Riche en protéines et source de fibres, ce haché peut être utilisé comme base de préparations culinaires telles que : tomates farcies, hachis parmentier,...
Notre recette
Pour 1 kg
Viande de veau : 465g
Eau : 323g
Protéine texturée de blé et féverole INVAH-TEX BF55-S : 180g
Fibre de blé : 19g
Sel : 10g
Herbes de Provence : 2g
Poivre noir : 1g
Notre process
- Mélanger les épices, les herbes et les protéines texturées avec de l'eau
- Laisser reposer 5 minutes puis ajouter la fibre de blé et la viande
- Laisser reposer à 4°C pendant 30 minutes
- Passer le mélange au hachoir
- Conserver à 4°C 1 heure au moins
Liste des ingrédients
Protéines texturées réhydratées 50% (gluten de blé, farine de féverole), viande de veau (47%), fibre de blé, sel, herbes de Provence (romarin, thym, basilic, sarriette, origan), poivre.
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