L'ajout de FRALU-CON permet d'obtenir des wraps riches en protéines, souples et ayant une belle coloration.
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Notre recette
Pour 1 kg :
Farine de blé : 525g
Eau : 239g
Concentré de protéines de lupinFRALU-CON : 163g
Huile de tournesol : 62g
Sel : 12g
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Notre process
Mélanger les farines et le sel
Pétrir tous les ingrédients 5 minutes à vitesse moyenne puis 5 minutes à vitesse forte
Laisser reposer 20 minutes à 20°C
Laminer la pâte jusqu’à obtenir 1-2 mm d’épaisseur
Cuire à la poêle à 180°C 10 secondes par face
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Liste des ingrédients
Farine de blé, eau, concentré de protéines de lupin, huile de tournesol, sel
Allergènes : gluten, lupin
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