La substitution de la farine de blé par la farine de haricot blanc toastée dans vos biscuits permet une amélioration nutritionnelle significative tout en n'altérant pas les qualités organoleptiques du produit.
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Notre recette
Farine T65 – 36,1%
Sucre – 20%
Beurre doux – 20%
Farine de Haricot Coco – 12%
Eau – 10,2%
Poudre à lever – 1,3%
Sel – 0,4%
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Notre process
À la feuille, à vitesse moyenne, mélanger le beurre pommade et le sucre pendant 2 min ;
Ajouter les ingrédients secs et mélanger pendant 2 min à vitesse moyenne ;
Ajouter l'eau et mélanger pendant 1 min à vitesse moyenne ;
Laisser reposer la pâte 1h à 4°C ;
Laminer la pâte sur 5mm d'épaisseur, découper des biscuits de 5cm de côté ;
Laisser reposer les biscuits 1h à 4°C ;
Cuire 15 min à 170°C.
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Liste des ingrédients
Farines (Blé, Haricot Blanc), Sucre, Beurre, Eau, Poudre à lever (E450, E500), Sel.
Allergènes : Gluten, Produits laitiers.
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