Biscuits au Germe de Maïs Toasté

Notre recette

Farine de blé T45 – 31,7%

Sucre semoule – 19,8%

Beurre – 19,8%

Eau – 9,9%

Farine de flocons d’avoine TT-B – 8%

Flav-R Grain D10 – 5%

Flav-R Grain D20 – 5%

Levure chimique – 0,6%

Sel fin – 0,2%

Notre process

Mélanger le beurre & le sucre 2 minutes à la feuille.
Incorporer l'eau.
Ajouter les produits secs et mélanger pendant 1 minute.
Laisser la pâte reposer 30 minutes à 4°C.
Laminer la pâte sur 8mm d'épaisseur et découper des biscuits de 6cm de diamètre.
Laisser reposer 1h à 1°C puis dorer les biscuits.
Cuisson : 15 minutes à 170°C.