1

Notre recette

Mix Ciabatta Tex Mex – 59,5%

Eau – 39,3%

Levure – 1,2%

2

Notre process

Pétrissage (pétrin axe oblique)
- 5 minutes en 1ère vitesse / 6 minutes en 2ème vitesse
- Température en fin de pétrissage : 22-24°C
Pointage : 1h30 avec un rabat à 1h
Division : Pâtons de 150g
Mise en forme : Navette ovale
Détente : 20 minutes
Façonnage : Étirer légèrement les pâtons de 20 cm
Apprêt : 35 minutes à 24-25°C
Cuisson : 12 minutes à 270°C

3

Liste des ingrédients

Farine de blé, Eau, Huile d'olive (3%), Sucre, Tomate (2%), Levain de seigle, Poudre & Protéines de lait, Levure de boulanger, Sel, Gluten de blé, Épices (<2%) (Piment, Herbes de Provence, Ail), Sirop de glucose, Arôme naturel, Anti-oxydant : Acide ascorbique. Allergènes : Gluten, Produits laitiers

4

Produits associés

  • Aucun produit associé pour le moment
  • Autres recettes pouvant vous intéresser

    card image placeholder
    Muesli Protéiné au Chocolat

    Les protéines texturées apportent du croquant au muesli. Elles permettent d'augmenter les protéines et les…

    card image
    Houmous

    Source de protéines Source de fibres

    card image
    Brownie aux Flocons de Lupin

    -30% de beurre / Substitution de 65% des noisettes par des flocons de lupin /…

    Voir toutes nos recettes