Riche en fibres & Source de protéines
Notre recette
Farine de blé T65 – 23,2%
Farine de lentille verte TT-B – 23,2%
Beurre doux – 18,6%
Parmesan râpé – 11,8%
Œufs – 9,8%
Eau – 6,4%
Graines de nigelle – 3,9%
Sel – 1,2%
Poudre à lever – 1%
Cumin – 0,7%
Poivre – 0,2%
Notre process
Au robot pâtissier (à la feuille), mélanger le beurre et les ingrédients secs pendant 2 minutes à vitesse lente.
Ajouter l'eau et les œufs pendant 1 minutes à vitesse lente.
Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à 4°C.
Laminer les biscuits à 4mm d'épaisseur et les découper avec un emporte-pièce rond de 3cm de diamètre
Laisser reposer les biscuits 30 minutes à 4°C.
Cuire 14 minutes à 17°C avec une ventilation moyenne.
Liste des ingrédients
Farine de lentille verte, Farine de blé, Beurre, Parmesan, OEufs, Eau, Graines de nigelle, Sel, Poudre à lever (E450, E500ii), Cumin, Poivre.
Allergènes : Produits laitiers, Gluten.
