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Notre recette
Mix Burger aux 3 sésames – 65,8%
Eau – 32,9%
Levure – 1,3%
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Notre process
Pétrissage (pétrin axe oblique)
- 5 minutes en 1ère vitesse / 14 minutes en 2ème vitesse
- Température de fin de pétrissage : 27-29°C
Pointage : 20 minutes
Division : Pâtons de 120g
Mise en forme : Boule
Détente : 20 minutes
Façonnage : Aplati dans un cercle (10cm de diamètre)
Apprêt : 2 heures à 24-25°C
Cuisson : 22 minutes à 220°C
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Liste des ingrédients
Farine de blé, Graines de sésame, Sucre, Graisse végétale de colza, Sel, Gluten de blé, Sirop de glucose, Protéines de lait, Arômes naturels, Émulsifiant : E472e, Farine de maïs, Farine de fève.
Allergènes : Gluten, Sésame
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