Source de fibres / Source de protéines
1
Notre recette
Farine de blé (panifiable) – 74.6%
Huile d’olive – 4.1%
Flocons ou pépites de lupin – 4.1%
Farine de lupin standard ou toastée – 2.4%
Olives noires – 12.2%
Sel – 1.5%
Levure de boulanger – 1.2%
+ Eau – 30.2%
2
Notre process
Mettre tous les ingrédients secs dans le pétrin, sauf le sel & la levure
Mélanger pendant 2 minutes
Ajouter le sel, l'huile, la levure, l'eau & les olives noires
Pétrir pendant 15 minutes
Faire des pâtons de 80g
Laisser lever pendant 3h en étuve
Cuisson : 15 à 20 minutes à 250°C
3
Liste des ingrédients
Farine de blé, Huile d'olive, Flocons/pépites de lupin, Farine de lupin standard/toastée, Olives noires, Sel, Levure, Eau
Allergènes : Gluten, Lupin
4
