Solution végétale : Germes de Maïs

Le maïs, c’est quoi ?

Originaire du Mexique, le maïs y constituait l’aliment de base et y a même été élevé au rang de divinité.
Christophe Colomb le découvre pour la 1ère fois à Cuba en 1492, suivi par Magellan en 1520 à Rio de Janeiro et Jacques Cartier au Canada en 1534. Sa culture sera introduite en Europe au XVIème siècle d’abord en Espagne avant de s’étendre au gré des explorations à tous les territoires suffisamment chauds et humides pour permettre le développement de cette nouvelle céréale.

Le maïs est largement utilisé en alimentation humaine, en nutrition animale et pour la production de biocarburants.

L’ingrédient principal issu du maïs est l’amidon utilisé dans l’industrie agroalimentaire pour ses propriétés fonctionnelles (liant, épaississant, gélifiant). Chez INVEJA nous avons choisi de ne travailler que le germe de maïs pour ses qualités gustatives et nutritives

Les atouts du maïs

Contrairement aux autres céréales, le maïs est une plante estivale, qui se cultive aux périodes les plus chaudes de l’année.
Il nécessite peu de traitements qui sont essentiellement utiles pour le désherbage, mais a besoin d’une bonne préparation du sol pour permettre à son système racinaire superficiel de se développer.
Selon les conditions pédoclimatiques, il peut avoir besoin d’être irrigué, c’est son point faible.
Sa végétation dense sert de ressources alimentaires et d’abri pendant les chaleurs de l’été à la faune sauvage.

La filière du maïs

Pour la production de nos ingrédients, nous utilisons des matières premières garanties sans OGM et d’origine européenne répondant au plus strict cahier des charges.

Qualité nutritionnelle

Le germe de maïs est l’endosperme du grain de maïs, il est extrait du grain pendant le process de mouture.
Il possède une belle couleur jaune et a un petit goût de noisette
C’est un concentré des éléments les plus nutritifs du grain de maïs : il est riche en protéines et en fibres, en particulier les acides gras essentiels et une haute teneur en minéraux (magnésium, potassium, phosphore et zinc), ainsi que vitamines B et E.

Nos solutions

Notre process de thermisation nous permet de stabiliser le germe de maïs de façon totalement naturelle. Après le toastage et le broyage, le germe de maïs est disponible en deux granulométries permettant de l’utiliser dans le plus grand nombre d’applications.

Le traitement thermique lui confère sa couleur marron et ses notes de noisettes, de popcorn et de céréales toastées tout en préservant son capital nutritionnel et ses propriétés naturelles.
Sans OGM, sans allergène, 100% naturel, le germe de maïs toasté est une solution sur mesure pour répondre à la demande des consommateurs : des produits sains et gourmands !