Description
Ces solutions sont conçues pour répondre aux tendances du marché en matière de remplacement des œufs dans les formulations alimentaires, tout en garantissant le maintien de l’aspect, de la texture et du goût des produits finis. Elles s’utilisent soit diluées à 20% dans de l’eau soit mélangées avec les autres ingrédients secs. La solution Clean Label est composée d’ingrédients laitiers, de protéines et d’extraits végétaux. Nous proposons également une version 100% végétale. Ces deux solutions permettent de remplacer intégralement l’œuf dans les recettes sans compromis sur la qualité. Elles s’intègrent parfaitement dans les recettes de cakes, garantissant une texture moelleuse, une croûte dorée et un goût authentique, comparables à ceux obtenus avec des œufs entiers. Elles sont également très performantes dans les préparations type frangipane, offrant une consistance onctueuse et une saveur riche pour les amateurs de pâtisseries traditionnelles. La version Clean Label permet aussi de remplacer l’œuf en dorure, par exemple sur les galettes des rois, avec un résultat doré et brillant après cuisson. Nos solutions montrent des résultats très prometteurs dans une large gamme de produits tels que les brioches, quiches, pâtes, flans, et bien plus encore.
